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[健康之道] 养生小课堂:杀菌、抗癌、减肥、降压……关于醋的说法,有几个是真的?

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发表于 2018-1-7 21:40:34 自由发APP发布 | 显示全部楼层 |阅读模式

一直想安静地做个调味品
去腥、解腻、增香
可偏偏被赋予了种种功效和作用
其实,醋也觉得难堪重任
今天来替醋减减负
就和大家说说关于醋的那些真假功效
醋加热熏蒸能杀菌?
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空气中的病毒细菌,对酸性环境并不敏感。
熏醋并不会起到明显的消毒杀菌的作用。反而会刺激呼吸道粘膜,敏感的儿童、老人以及有哮喘病史的人,很有可能因此诱发呼吸系统疾病。
减少室内空气细菌病毒,最直接的方法依然是(在空气质量不错的时候)开窗通风。
醋能软化血管、降血脂?


这一说法,最早来源于十多年前的一些动物实验和流行病学调查。
但这些研究本身非常初步,而且多年过去,并没有更多更可靠的实验结果发表,来进一步支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。
所以此功效仍然存疑。不要因此而耽误了正经吃降血脂的药。
醋泡黑豆、花生能降压?
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黑豆、花生本身都是不错的食物。黑豆中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维,还有不少微量元素,是非常好的植物蛋白来源。花生含有不饱和脂肪酸,也是种不错的零食。
如果觉得泡醋的味道不错,可以当零食吃,但黑豆花生泡醋吃降压的说法,没什么根据。
该用降压药的,还得按时按量服药。
醋能预防癌症?


2003 年中国的一项研究显示喝醋有利于降低食道癌的发生率,但是,其防癌作用与吃蔬菜豆类差不多。而2004 年国外某项类似研究,却显示喝醋能把膀胱癌的发生风险增加 4.4 倍。
这些实验基本上都是细胞实验、动物实验或者流行病学调查,极少数的人体临床实验样本量也很少。而且相关实验的结论并不一致,需要更多更细致的研究来佐证。
所以,那些信誓旦旦说「喝醋防癌」的,要留心提防。
保健醋有用吗?
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宣传醋具有保健功效时,说辞往往是「含有 XX 种人体所需要的微量营养成分」,因此「极具营养价值」及「神奇保健作用」。
一方面,「含有多少种营养成分」是一句正确的废话。任何未经纯化的食品都含有无数种营养成分。
另一方面,人们需要的不仅是「多少种」,还得考虑有「多大的量」。
除水和醋酸外,醋中的其它营养成分,浓度都很低,再考虑到每天喝的那口醋也就十几二十毫升,从中获取营养成分的量就更是微乎其微了。
醋能美容减肥?
在一定程度上,醋能帮助减肥。


有研究显示:让肥胖者在 12 周内,每天喝下含 15 mL 或 30 mL 醋的饮料,和完全不喝含醋饮料的时候相比,他们的体重、内脏脂肪、腰围都有明显下降。
餐前 5 分钟喝 30 mL 醋(醋酸含量 6%),还能提升肌肉利用葡萄糖的速度,这对糖尿病患者和肥胖者来说都是非常有利的。
但是!如果只靠喝醋,就是不愿意多运动,并且管不住嘴巴大吃特吃,是完成不了减肥大业的。
就不怕这两口醋喝下去,顿觉爽口开胃,甩开膀子又大吃了一顿?
至于喝醋美容的说法,实在没什么根据。皮肤科医生也郑重强调,不要用醋或醋类产品洗脸,因为有可能会损伤皮肤。
醋,这样吃最好!
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上述这些莫须有的功效,就不要让醋来承担啦。但作为一味重要的佐料,醋还是很合格的。
除了爽口开胃,醋还有助于控制餐后血糖,避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成,而且餐后不让你那么容易困倦。
酸奶、酸泡菜等含乳酸的食物,也有同样的作用。
看来,山西老陈醋,四川泡菜,东北酸菜,如果能够保证食品安全,不仅仅是口味好,还是个控制血糖和提升饱腹感的好办法。
最后的最后强调一下
胃十二指肠溃疡或者有反酸烧心症状的朋友
要少喝点醋,避免加重症状
另外,醋可能和一些药物发生反应
服药前后不喝太多的醋
高浓度的醋
可能对牙、口腔和咽喉造成损害
不建议直接喝,而是——
拌面条、蘸饺子、调凉菜、拌海蜇、
拌海带丝、酸辣汤、酸汤面、酸汤饺子……
「真诚赞赏,手留余香」
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