自由发

 找回密码
 立即注册

快捷登录

查看: 2049|回复: 0

[商家发布] 寻找包头美食||失传的“黑色官膳”现身乐厨

[复制链接]
发表于 2018-1-11 17:32:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

本帖子中包含更多资源,请登录后查看

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
新品
“黑官膳”餐桌上引惊奇
黑米、黑豆、黑木耳、黑芝麻……以补肾、防衰老、保健益寿等功效,成为人们餐桌上的佳宠。
但当一盘盘乌黑乌黑的猪蹄、鸡翅、猪皮卷、鹌鹑蛋摆上桌后,人们的脸上不禁流露出惊奇的神情。
这么黑的鸡翅、猪蹄,像是被墨水浸泡过,是怎么做的?
这种‘黑官膳’在啥营养价值?多少钱一盘?
这是不是中医药膳,能在家自制吗?
人们一个接着一个的问题,让品鉴活动现场气氛非常热烈。
0.jpeg
食药界品鉴团
     乐厨企划经理杨海山告诉记者,他们推出的黑官膳餐品,优选乡村鸡翅、猪脚、鹌鹑蛋、猪皮四式主料食材,先以正宗乌饭树叶汁浸泡15小时,后蒸5分钟定色,再用秘制卤水卤制,从而制成乐厨黑官膳。“每一道菜的制作工序复杂,非常耗时,是经过乐厨大师们不断研发,反复试验而成的。”杨海山说
       追溯民国时期南京流行餐品“黑官膳”是民国时期在南京流行一时的餐品。
       据了解,“黑官膳”最早出现在1928年,南京市丹凤街一家叫双凤园的餐馆,以乌饭树叶做天然染料让食物上色成为黑菜。由于做法考究不放人工调味品,靠的是烧、炖、煮的功夫,并且做出的黑菜在南京城独此一家,让这家饭馆生意特别红火。随着这种黑菜的名气越来越大,许多民国高官如林森、于右任、戴季陶、张群、陈立夫、陈果夫等人经常来订餐,或到双凤园吃,当时市民就称这种的黑色食物为“官膳”。抗日战争爆发后,双凤园关门,黑官膳就此消失。
       记者查阅资料得知,“黑官膳”也是蒋介石和宋美龄最爱吃的餐品。一道名为“赛虎筋”的黑官膳就是蒋介石当年最喜欢吃的菜。这道菜用猪蹄筋制作,因为营养丰富,当时人称“赛虎筋”,意思就是说比虎筋的营养还要高;宋美龄最喜欢吃“赛熊掌”。这道菜选用优质猪蹄,经天然黑色素调配而成。炖过之后,黑色的猪蹄和白色的汤汁黑白分明,具有养颜、丰胸等功效。

0.jpeg


0.jpeg

食疗
       常吃补精髓 坚筋骨 益寿
      现代营养学认为,各种黑色食物的营养保健和药用价值很高,可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等疾病的发生率,对流感、慢性肝炎、肾病、贫血、脱发等均有很好的疗效。
      乐厨的黑官膳虽说是人工制作而成,但其“漆黑”的秘密就是乌饭树叶。“这些餐品是把乌饭树叶子清洗,然后用榨汁机将乌饭汁榨出,用汁浸泡食物,使食物变成黑色。”杨海山说。
      据了解,乌饭树又叫“南烛”,也叫“较青精树”,喜光、耐旱、耐寒,在长江以南地区广有分布。它的汁具有一种特殊的清香,而且还有明目补肾的效果。据《本草纲目》记载,乌饭树叶可润颜色、益肠胃、灭三虫、补精髓、坚筋骨,常食之可改善血液循环,防止血管硬化,延缓衰老,有保健益寿的作用。
0.jpeg

猪脚
0.jpeg

鹌鹑蛋

推广
       店内品尝or礼盒定制
       为了将“黑官膳”这种营养保健餐品广为人知,乐厨在研发成功后,作为各店推荐餐品介绍给顾客,并免费品尝……“有的顾客看到乌黑的餐品,很是好奇,便主动品尝;有的顾客,则被这种黑餐吓到了,不敢试吃……”杨海山谈起顾客们不同的表现,忍俊不禁。
      目前,除了在乐厨各店可以品尝到“黑官膳”外,他们还推出了黑官膳定制礼盒,盒内四式菜肴鲜香浓郁,风味独特,更具有黑食品明目补肾保健益寿的独特功效,礼盒内还有乌饭树叶及乐厨精选大米、燕麦米,在家中即可自制一桌乌饭,更添生活乐趣。
0.jpeg

      另外,黑官膳礼盒选用质感厚重的木系定制,简约包装朴实大气,无论送亲朋好友,亦或招待宴请不仅是一份朴实无华的新年贺礼,更是餐桌上别具一格的一道新春菜肴。
企业素描
        乐厨餐饮集团,成立于2011年,由热爱美食的专业品牌运营管理团队创建。经过多年的发展,乐厨旗下现已拥有乐厨家常菜、鼎盛云天大酒店、华义餐厅、香爱丽舍主题宴会城、苜有饺子等五大品牌,涉及餐饮服务、酒店宴会、中式快餐等不同领域近30家门店,拥有员工超过2500人,专业厨师团队近500人。经过多年经验积累,乐厨餐饮集团旗下的两大成熟品牌——“乐厨家常菜”与“苜有饺子”携手进军全国市场,3-5年之内将在北京、上海等一线城市实现50家门店布局,使乐厨真正成为具有全国影响力的餐饮企业。

「真诚赞赏,手留余香」
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2018 Comsenz Inc.

QQ|Archiver|小黑屋|自由发 ( 蒙ICP备09003890号-1 )

GMT+8, 2018-9-23 00:29 , Processed in 0.118255 second(s), 24 queries .