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[其他话题] 〖评客探店〗保温杯里泡枸杞,不如台湾土鸡屋。

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发表于 2019-5-22 09:41:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我爱吃鸡,不过仅仅局限在麻辣,油炸,烧烤,和炖蘑菇。以前有人说,那是因为我年轻的口味,还不能发现鸡汤的美好。现在我爱上了一家不麻不辣的纯喝鸡汤的台湾火锅店,我却坚决不承认是因为我老了。一定是鸡汤太鲜美,鸡肉太嫩滑,鲜菌子太美味,害我自愿走上了这条养生路。

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1
专门喝汤的台湾土鸡锅

♯ 散养台湾小土鸡 ♯

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牛羊肉在这里不是必备品,精挑细选的散养台湾小土鸡一定要吃吃看。台湾小土鸡的身材比较迷你,鸡爪小小的,鸡翅也小小的,。看起来就有种溜达鸡的气质

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土鸡很嫩,提前焯了血水,再煮6分钟就可以吃。每桌都贴心的准备了计时器,不用担心火候和时间。

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等鸡熟的时间里,可以调制专属的小料。标配的是一份调过味的海鲜汁,提鲜的姜油一定要加,爱吃辣的可以加两勺秘制辣酱。

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原汁鸡汤煮的鸡块特别入味,就算直接吃也不觉得寡淡。不过我还是要蘸小料吃,有点辣味才更加欲罢不能。

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两三个人来吃点一小份就够。鸡身上的所有部位都会有,甚至鸡胗、鸡肝也在里面,可以说是全鸡锅了。

♯ 浓浓本味鸡汤 ♯

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比起吃鸡肉,喝鸡汤才是重点。汤底要用小土鸡吊六小时以上,开锅之前特意喝了一下底汤,就是单纯的淡淡的鸡汤味,甚至有点腥。但是加上自己点的鸡肉和搭配的虫草花以后,就神奇的变成香味浓郁的鸡汤了。

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煮完土鸡以后,汤的颜色会变成黄灿灿的,属于鸡的鲜味味也更浓了。喝起来单纯却很浓郁,不经雕琢的感觉,却浓到不知不觉就干光碗底。

♯ 滋补能手小乌鸡 ♯

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除了台湾土鸡,还能选择滋补小能手---乌鸡。虽然我青春年少不需要滋补,不过在好奇心的驱使下,我还是点了一份乌鸡,替你们测评味道与功效。

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乌鸡可能是鸡界的运动健将,小鸡腿上布满了腱子肉,像个迷你牛腿棒。肉肉吃起来虽然跟普通鸡没区别,不过口感更结实紧致更弹。

2

惊喜连连的云南鲜菌

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如果说鸡汤和鸡肉还只是让我满足的地步,那这里的云南鲜菌就真的让我惊喜连连了。姬松茸,鸡枞菌、羊肚菌.....一些只在电视里见过的珍贵菌类这里都有。

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黑牛肝菌是最合我口味的一种,它有种独特的脆生生的口感。菌的鲜味也很柔和,一定要吃。

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鸡枞菌是菌类里大名鼎鼎的明星品种了,鸡枞的口感不及牛肝菌爽脆,不过鲜美度还是远超其他蘑菇,煮过鸡枞菌的汤都更好喝了。

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猴头菇大概是我们平时接触的比较多的一种菌类。老实说猴头菇的口感和味道不及松茸、鸡枞菌、和牛肝菌,不过营养价值极高,东北人最爱。

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长得像银耳却不是银耳的绣球菌,吃起来有种毛肚的爽脆。小褶皱里特别能藏汁,两个人来点一份绣球菌配一个其他蘑菇就刚刚好。

3

单纯的味道,简单的餐厅

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好多爱喝汤的人,为了不让汤的味道变杂,往往只涮土鸡蘑菇和青菜。一边品汤,一边吃有点辣的鸡杂炒饭,同时满足爱吃辣的口腹之欲,一边满足爱喝汤的愿望。

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既能当凉菜又能当甜品的烧仙草很多人都喜欢,清爽的果冻口感,搭配红糖水,既能做凉菜,还能当甜点。

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店里的装饰也跟鸡汤一样,是简单清新的,有点台式中国风。中午店里能坐的满满的,而且年轻人很多,看来不少年轻的胃都跟我一样,被这个单纯好喝的鸡汤征服了。

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评客遇见

【台湾土鸡屋】

地址: 钢铁大街苏宁广场5楼

电话: 0472-2553666

人均: 45~55左右

营业时间: 11:00~21:00

福利: 5月21日~6月10日,到店出示本文 “吃鸡半价”。

(土鸡、乌鸡、均可使用,详询店长)

Tips :  ●他家鸡块都是刀剁的,有碎骨头碴,注意扎嘴或卡嗓子。

          ● 两个人吃土鸡比较不合适,因为往往两个人点的菜足够三人吃。

          ● 乌鸡只有大份,土鸡分大份和小份。

          ● 他家电磁炉特别热,带孩子的注意防止调皮烫伤。

(图文/高大白 iCould 谬正)


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