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[小编探店] 〖评客探店〗洗脑全国的神仙川锅,朋友你知道谭鸭血么?

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发表于 2019-5-28 11:54:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

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主打鸭血和卤味
秘方鸭血百年历史
食材味道大不同
吃过一次
念念不忘

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01它是目前最火的川锅

半年开了300多家店
平均每天开两家店
《成都必吃餐厅排行榜》第一名
光鸭血一年竟然卖出1000多吨

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02它是北上广深排队王

从成都开始,它开到哪里火到哪里
在通宵营业的一线城市
大家也能排队到凌晨
说它是制霸川锅界的新老大一点也不过分

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03它是娱乐圈明星收割机

谢霆锋、张靓颖、谭维维、谢娜、
萧敬腾、李易峰、范玮琪......
很多明星都爱来谭鸭血打卡
《锋味2018》还来录制过

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有料锅底,吃前揭鸿运

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火锅上桌后,还有一个小仪式——“拆封条,开鸿运”。讨了彩头的同时,还让我对这一餐的期待值再次升级了。

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三斤牛油配各种调料,锅底就有半锅,还搭配招牌鸭血、卤水豆干和鹌鹑蛋,料足、味儿浓还带小吃,感觉是同类火锅里的性价比之王了。

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锅底用的是四川特产的老鹰茶,可以降低牛油辣椒带来的燥辣感,还不容易上火哦。

百年谭公秘制鸭血

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一口药膳温泉泡鸭血,一口辣卤老汤炖小吃,谭鸭血标志性的特大龙头锅这里也有。

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谭公鸭血从民国时期就是四川有名的街边美味,秘制料锅保持50°恒温,100%的纯鸭血要先在这里“紧”过才能上桌。谭公鸭血经过四代人的传承,进化成了现在的样子。他家鸭血的制作复杂讲究,与众不同,大家都是有目共睹的。

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即使锅底已经配了鸭血,但是相信我,那根本不够。单独再加鸭血已经是很多人的默契了。

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他家的鸭血没有气泡,越煮越嫩。把鸭血煮的久一点,再久一点,吃一口直往嗓子眼里钻的滑溜劲儿,真是让人欲罢不能。

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鸭血内部不吸辣,反而能汇聚锅底中其他调料的香气。入味且嫩滑,难怪在这里,鸭血可以挤掉牛肉、毛肚成为餐桌上的C位。

让人上瘾的八料卤水

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相对小一点龙头锅里,是他家第二个不传之秘的八料卤水。不停翻滚的老汤里,则藏着更多我期待的卤水小吃。

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卤水的味道,跟锅底煮出的截然不同,除了辣还有回味的绵香。为了保证食材入味,都要提前卤几小时,上桌前再回龙头锅里热热身。

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卤水肥肠是招牌中的明星,不仅麻辣刺激软糯不腻,还保留了肥肠本身的味道。就爱肥肠独特气味的吃货,一定不要错过。

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没及时吃完的卤味会因为变凉让口感打折。不过没关系,在锅里简单涮一下,找回口感的同时,还有了新的味道。

与众不同的火锅搭档

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吃别的火锅我总会鲜推荐个荤菜,但是吃谭鸭血,我必须让黑白豆腐先拥有姓名。豆腐都是自制的,黑豆腐豆香味超浓,煮着吃芯里渣渣的,能渗进汤。

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白豆腐软到切不了块,质地像合江豆花,要像煮虾滑一样下锅。因为太嫩,内部都是包着汤的水泡,吃的时候小心烫哦。

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火锅的小郡肝比较常见,但是鸽郡肝我还是第一次吃。心中默念了一边一鸽胜九鸡,我就毫不犹豫的吃光了它。

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作为一个火锅脑花杀手,这些年吃过的猪硬盘大多是细粉绵柔的。这里的脑花却在细致柔软之余多了点像巧克力一样丝滑紧致的口感。

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而且这里的脑花不容易碎开,总抄锅底捞食材,脑花还很完整,夹开触感细嫩还有弹性。问了才知道,这是鲜脑花才有的感觉。

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连脑花都能整鲜的,毛肚、鸭肠啥的川锅经典涮品,自然也都是打飞的来的鲜货。格外爽脆的口感让常吃川锅的人一比较就能知道。

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脆韧担当的干贡菜,解馋担当的午餐肉,流汗担当的麻辣牛肉,解辣担当的糍粑、冰粉.....这些都是他家明星天团里的人气偶像。你pick什么就尽情点,比品质这家从来不输阵。

老成都的喜庆热闹

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包头的谭鸭血延续了成都老店的装修风格,朱红桌子,灰青砖,老榆木....这些热闹的四川元素,让你进店走不到10步,思绪就切换到成都。

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可能是好久都没吃正经川锅了,光是在店里逛一圈,都被这里的火锅味儿和红红火火的四川气息搞得兴奋不已。

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虽然谭鸭血刚来包头,不过场子早就已经很热了,试营业期间每天七点不到就坐满早已经是常态了。想来感受一下谭鸭血魅力的宝宝们,记得收下这波开业福利,早点来排队。

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今日探店
【谭鸭血 老火锅】
地址电话
黄河大街与民族东路交叉口三江尊园西门南侧底店0472-6987775
营业时间
11:00~23:00
人均
2人以上85左右
2~3人吃100+
TIPS
①像我一样精打细算的宝宝可以打包锅底回家煮麻辣烫哦
②辣锅只有一种辣度,怕辣的记得点子母锅,也带鸭血卤味。
③餐桌下的木头箱子可以放衣服包包。
④备餐架上的保温壶里是老鹰茶,可喝还可以加锅底汤。

(图文/高大白  谬正 iCould)

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