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[休闲娱乐] 评客遇见 || 东河这家开了30年的烧烤,把牛和羊烤出了花花样~

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发表于 2019-6-4 16:26:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我们内蒙人吃羊肉分的最细致讲究的一面,总是留给了火锅,烧烤却总是拎不清部位肉和区别。然而今天我们要去的这家东河的烧烤店,却在老板30年的琢磨下,把烤牛羊肉分的特别细致,还烤出了4种完全不一样的味道。

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他家最早在区政府东墙的新华书店门口推小车卖烧烤,因为老板的眼睛小,大家都叫他小眼眼。久而久之小眼眼烧烤的名声就传开了,后来搬到工业路开了店,也干十几年了。

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活招牌小眼眼叔已经不烤了,转投到服务一线,烤房工作都教给儿子。人不多的时候,他总会跟客人唠两句磕。

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可能是小眼眼叔年轻时候只卖一种羊肉串太枯燥了,现在研究出来各种牛和羊的串儿。以至于来这里光吃牛羊类,都能点一桌子不一样的。

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大、中、小三种羊肉串都是必吃的,因为它们选的肉部位不同,就连烤串的调料和手法都不一样。每一种羊肉串都有不同的风味,最好能都尝尝。

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羊肉小串就是小时候吃烧烤的味道,老式的三红两白穿法,烤出来肥瘦均匀,油滋滋的香。

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小串烤的时候只放咸盐、孜然、辣椒面,说起来简单,但是坚持到现在不变味的少。羊肉和孜然辣子糅合的朴素香味,让我吃一口就能回到童年。

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大串则有种腌制过的复合香味,用了偏瘦的羔羊屁股肉。吃起来不仅满足感翻倍,而且口感特别的嫩。

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红柳穿羊小排吃的是羊肉的原味,因为选用的食材足够好,往往只放盐就已经足够了。

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特大红柳羊排白串,是给真正懂得欣赏羊肉鲜美的人准备的。一口下去,红柳的清甜隐隐的从浓郁的肉香种穿透出来,鲜嫩的肉汁填满嘴巴........嚯~真的妙极了。

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本来在羊肉串三连击之后,我已经有点不想吃肉了,结果这个爆嫩的烤鲜牛肉一上来,我又沦陷在另一种前所未见的烤串风味里。

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牛肉一定要鲜,必须得选小公牛的里脊,烤之前还要打断肉里的小筋膜。这样吃起来才会特别的嫩,牛肉灵魂的汁水都在肉肉的纹理中,一撸上就停不下来。

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跟三款羊肉地位相当的,还有烤大腰子三连。毕竟手艺都是35年前摆摊积累下的,腰子爱好者一定要来过过瘾。

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以前吃烧烤,往往会在油包腰子和普通腰子里选一选。但是第一次来这里,得一样一个。

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不需要多交代服务员,这里的油包腰子默认烤的干干的。吃进嘴里只微量的冒点油花,是标标准准的油梭子+配腰子肉的配置,很合我心。

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普通腰子会去掉骚腺,吃起来味儿没有油包腰那么冲。这里的腰子是整个烤的,口感有点面面的湿润,不会干硬到没了口感

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烤羊腰吃干,烤牛腰得吃嫩。一块牛腰,隔一小块肥肉,穿有点像最近爆红的望京小腰。不过小眼眼叔三十年前,就这么烤了。


想让一个不吃腰子的人,接受吃腰子,可以从烤牛腰开始。因为牛腰没有那么重的腥臊味,一口下去脆嫩冒油的快感,很多女生都喜欢。

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各种牛和羊的筋头巴脑这里也格外的全,糯唧唧的牛筋皮子,哏啾啾的牛板筋,油香油香的羊肉筋,带肉块儿的牛筋.....可以每种都尝上一两串。

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烤特大虾仁也得尝尝,因为不用剥皮吃虾真的是太爽了。虽然是虾仁,但是吃起来QQ弹弹的,一点都不面。

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来这里其实吃遍了必吃的牛羊系列烤串,差不多也就半快饱了,余下的胃容量一定要给传说中的飞机焙子安排一下。

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飞机焙子就是吃个脆,烤的时候得把本来就薄薄的发面饼撕的更薄。不刷油,不放料,需要烤工倾注最多的精力控制火候。

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发面的脆被子吃起来有浓浓的麦子甜味和酵母的香味,很像小时候住平房用站路子炕的馒头干,很朴素,却很好吃。

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如果脆脆的飞机片儿焙子还不能喂饱你,烤一整个三角饼夹肉串也很棒。一定要让小眼眼叔亲自夹焙子,动作溜到飞起。

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在这家开了30年的烧烤店里,除了能吃到小时候味道的羊肉串让我感动,还有那些认真琢磨过的肉串给我惊喜。岁月的痕迹可能不在环境和感觉里,却都沉淀在小眼眼叔自己钻研琢磨的烤串味道中了。

评客遇见
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【小眼睛烧烤】

地址电话
东河区工业路工二小旁边
15947127966
人均
65左右

TIPS
①如果突然人超多,会出现上菜慢服务不过来的现象,建议大家避开高峰去尝尝。
②飞机焙子烤的会比较慢,4人以上建议一次点两份。
③高德地图搜索“小眼睛烧烤”就能找到

(图文/大白 谬正 iCould)
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